بهترین قهوه در جهان

در سرتاسر آمریکای لاتین،کشورهای تولید کننده قهوهروش های سنتی قهوه سازی دارند که نسل به نسل منتقل شده است.قهوه کوبایی که منشا آن کوبا است نمونه ای از این موارد است.

با اينكهقهوه کوبا (اسپرسو کوبایی نیز در کوبا اختراع شد، امروزه می توان آن را در مناطقی از جهان با جمعیت کوبایی زیاد یافت.در نگاه اول شبیه به اسپرسوی معمولی به نظر می رسد، اما قهوه کوبایی به روشی کاملا متفاوت درست می شود و طعم منحصر به فردی دارد.

اگرچه منشا این نوشیدنی در کوبا است، اما رشد و محبوبیت آن در چند دهه گذشته تا حد زیادی به دلیل گسترش این نوشیدنی در خارج از جزیره است.پس از انقلاب کوبا در سال 1959، تعداد زیادی از شهروندان کوبایی به ایالات متحده مهاجرت کردند، به ویژه بسیاری از مردم در فلوریدا ساکن شدند.امروزه، میامی دارای یکی از بزرگترین جوامع کوبایی در جهان است.از حدود 6.2 میلیون نفر در شهر و مناطق اطراف آن، بیش از 1.2 میلیون کوبایی تخمین زده می شود.مارتین مایورگا مدیرعامل و بنیانگذار Mayorga Organics است.به گفته وی،قهوه کوباییاسپرسو را با مقدار زیادی شکر ترکیب می کند تا یک نوشیدنی قوی شبیه شربت درست کند.شکر قهوه ای را معمولا با قهوه می زنند تا چسبناک تر شود.به طور سنتی، آن را با یک قابلمه موکا درست می کنند.فرآیند تولید به طور کلی شامل افزودن مقدار زیادی شکر به یک فنجان کوچک است.سپس اسپرسو را در قابلمه موکا دم کنید.پس از آن، قهوه قطره‌ای به فنجان اضافه می‌شود و با شکر می‌زنیم تا نوعی «مارگارین» به نام اسپومیتا تشکیل شود.بعد از دم کشیدن آن را به فنجانی جداگانه اضافه کنید و سپس اسپومیتا را روی آن بکشید.

قهوه کوبایی باقهوه برشته تیرهبرای نشان دادن شیرینی و غنای قهوه.از نظر تاریخی، انتخاب عمدتاً قهوه روبوستای برزیل یا سایر سیستم های قهوه ارزان بود.با پیشرفت مداوم، اکنون نیز شروع به استفاده از قهوه بوتیک و حتی پستی برای تهیه قهوه کوبایی کرده است.اگرچه برشته کردن عمیق برای تهیه قهوه کوبایی بهتر است و شکر اضافه شده تلخی را متعادل می کند، اما در واقع دانه های قهوه را نباید خیلی عمیق برشته کرد، در غیر این صورت ممکن است ویژگی ها و طعم منحصر به فرد خود را از دست بدهند.بسیاری از مهاجران کوبایی توجه دارندقهوه کوباییبه عنوان بخشی از فرهنگ آنهابرای کوبایی ها و دیگر آمریکایی های لاتین، قهوه اغلب با خانواده و دوستی همراه است.بنابراین، این بدان معنی است که نوشیدنی های سنتی مانند قهوه کوبایی تغییر چندانی نخواهند کرد زیرا دستور العمل های آنها از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود.

قهوه کوبا نیازی به یافتن جایگاهی در صنعت قهوه تخصصی ندارد.به عنوان یک نوشیدنی با مصرف کننده بزرگ و اختصاصی، صنعت قهوه تخصصی باید به آن توجه کند.

در ظاهر، قهوه کوبایی با موج سوم فرهنگ قهوه ناسازگار به نظر می رسد.معمولاً با برشته کردن عمیق، استفاده از شکر زیاد و اسپرسویی که در قابلمه موکا دم می شود درست می شود، اما اسپرسو نیست.این بدان معنا نیست که قهوه تخصصی را باید نادیده گرفت یا نادیده گرفت.مخاطب وفادار این نوشیدنی به این معنی است که در زمینه قهوه جایگاهی دارد که باید شناخته شود.به‌جای تنظیم نوشیدنی‌ها برای مخاطبان مختلف، باریستاها واقعاً می‌توانند از امتحان قهوه سنتی کوبایی و فکر کردن به محبوبیت آن سود ببرند.این به نوبه خود به آنها کمک می کند تا مخاطبان خود را درک کنند و متوجه شوند که نوشیدنی های قهوه سنتی مانند این جایگاهی در بازار دارند.