بسیاری از مردم آب نارگیل نوشیده اند، فرآورده های گوشتی نارگیل خورده اند، و شنیده اند و از روغن نارگیل استفاده کرده اند، اما نگران روغن نارگیل بکر، روغن نارگیل فوق بکر، روغن نارگیل سرد بکر، روغن نارگیل تصفیه شده، روغن نارگیل تکه تکه شده، نارگیل خام نیستند. روغن و غیره. روغن نارگیل زیست محیطی، روغن نارگیل طبیعی و غیره احمقانه و نامشخص هستند.
طبقه بندی روغن نارگیل
به روغن نارگیل ساخته شده از کوپرا به عنوان ماده خام اشاره دارد (کوپرا با خشک کردن آفتاب، دود کردن و حرارت دادن در کوره ساخته می شود)، و همچنین به عنوان روغن نارگیل با فشار دادن یا شستشو شناخته می شود.روغن نارگیل به رنگ تیره است و به دلیل عیوب اسیدی بالا، طعم بد و بوی خاص نمی توان آن را مستقیما خورد و بیشتر در صنعت استفاده می شود.
به روغن نارگیل اطلاق می شود که از روغن خام نارگیل از طریق فرآیندهای پالایشی مانند صمغ زدایی، اسید زدایی، رنگ زدایی و بو زدایی به دست می آید.روغن نارگیل تصفیه شده اسیدیته، طعم و بوی روغن نارگیل را بهبود می بخشد، اما مواد مغذی غنی آن مانند ترکیبات فنلی، آنتی اکسیدان ها، ویتامین ها و غیره نیز تا حد زیادی از بین می روند.روغن نارگیل تصفیه شده، بی رنگ و بی بو، بیشتر در صنایع آرایشی و بهداشتی و غذایی استفاده می شود.
روغن نارگیل تصفیه شده با توجه به درجه فرآوری به درجات مختلفی طبقه بندی می شود.بهترین روغن نارگیل تصفیه شده بی رنگ و بی بو است.رنگ روغن نارگیل تصفیه شده پایین مایل به زرد است و بوی کمی دارد.پایین ترین روغن نارگیل، رنگ آن زرد تیره است و طعم قوی دارد، اما بوی نارگیل معطر روغن نارگیل بکر نیست و حتی بوی حلال شیمیایی دارد.پایین ترین درجه روغن نارگیل تصفیه شده اغلب به عنوان یک ماده مراقبت از پوست در صابون ها و لوازم آرایشی استفاده می شود و گاهی اوقات به عنوان روغن گیاهی فروخته می شود.این روغن برای بدن بی ضرر و خوراکی است، اما طعم بدتری نسبت به سایر روغن های نارگیل دارد.-دایره المعارف بایدو
در زندگی، از آنجا که روغن نارگیل تصفیه شده می تواند دمای پخت بالاتری را تحمل کند، برای مرغ سرخ شده و سیب زمینی سرخ کرده مناسب تر است.شایان ذکر است که برخی از بازرگانان به منظور افزایش عمر مفید، هیدروژن را به روغن نارگیل تصفیه شده اضافه می کنند.روغن نارگیلدر عوض به دلیل هیدروژن چربی های ترانس تولید می کند.بنابراین، هنگام خرید روغن نارگیل تصفیه شده، باید به مواد درج شده روی بسته بندی محصول توجه کنید.
3 روغن نارگیل بکر
به استفاده از روش پرس مکانیکی، از طریق پرس سرد در دمای پایین (بدون تصفیه شیمیایی، رنگ‌زدایی یا بوی‌زدایی)، از گوشت نارگیل تازه بالغ، به جای کوپرا اشاره دارد.این روغن را می توان به طور مستقیم خورد و دارای مزایای طعم خوب، عطر نارگیل خالص، بدون بوی خاص و تغذیه غنی است و می تواند برای پخت و پز و پخت غذا استفاده شود.
به عبارت ساده، روغن به دست آمده را روغن نارگیل "بکر" یا روغن نارگیل "فرا بکر" می نامند، زیرا گوشت نارگیل درمان نشده و فرآوری نشده است.
توجه: هیچ تفاوت اساسی بین روغن نارگیل فوق بکر و روغن نارگیل بکر وجود ندارد.فن آوری پردازش یکسان است، با این تفاوت که برخی از تولیدکنندگان نارگیل تازه را به عنوان ماده خام (در عرض 24 تا 72 ساعت پس از چیدن فرآوری شده) به عنوان ماده اضافی می نامند، اما آنها به آن نگاه نمی کنند.مطابق با استانداردهای صنعت مربوطه
روغن نارگیل بکر غنی از اسیدهای چرب اشباع شده با زنجیره متوسط است که بیشتر به شکل تری گلیسیرید با زنجیره متوسط (MCT) (حدود 60٪) و عمدتاً اسید کاپریلیک، اسید کاپریک و اسید لوریک است که محتوای اسید لوریک از آن جمله است. بالاترین میزان روغن نارگیل بکراین روغن به اندازه 45 تا 52 درصد است که به عنوان روغن اسید لوریک نیز شناخته می شود.اسید لوریک فقط در شیر مادر و چند غذا در طبیعت یافت می شود که می تواند ایمنی را تقویت کند و بدون ضرر برای بدن انسان مفید است.اسید لوریک، که باید به شیر خشک نوزاد اضافه شود، معمولا از روغن نارگیل به دست می آید.
زمان ارسال: فوریه-10-2022